Jako Fundacja organizujemy i szkolimy przyszłych serowarów.
Szkolenia są zarówno w formie konferencji (teoretyczne), jak i zajęć w serowarniach (praktyczne).
Szkolenie z serów z propionami
Harmonogram szkolenia:
PIĄTEK
11:00 - 14:00 Live cooking "Cuda z twarogu" - Gieno Mientkiewicz
14:00 - 15:00 Obiad
15:00 - 17:00 Warsztaty smaku - twarogi - komentowana degustacja - Gieno Mientkiewicz
17:00 - 18:00 Panel oceny przywiezionych serów - parametry, na które należy zwrócić uwagę podczas oceny sera
18:00 Wspólna biesiada
PIĄTEK
11:00 - 14:00 Live cooking "Cuda z twarogu" - Gieno Mientkiewicz
14:00 - 15:00 Obiad
15:00 - 17:00 Warsztaty smaku - twarogi - komentowana degustacja - Gieno Mientkiewicz
17:00 - 18:00 Panel oceny przywiezionych serów - parametry, na które należy zwrócić uwagę podczas oceny sera
18:00 Wspólna biesiada
SOBOTA
08:00 - 09:00 Śniadanie
09:00 - 13:00 Grupa A serowarnia - Sylwester Wańczyk, grupa B wykłady - "Sery szwajcarskie" - Marek Stelmaszuk, technolog z firmy CSK
13:00 - 14:00 Obiad
14:00 - 18:00 Grupa B serowarnia - Sylwester Wańczyk, grupa A wykłady - "Sery szwajcarskie" - Marek Stelmaszuk, technolog z firmy CSK
18:00 Wspólna biesiada
08:00 - 09:00 Śniadanie
09:00 - 13:00 Grupa A serowarnia - Sylwester Wańczyk, grupa B wykłady - "Sery szwajcarskie" - Marek Stelmaszuk, technolog z firmy CSK
13:00 - 14:00 Obiad
14:00 - 18:00 Grupa B serowarnia - Sylwester Wańczyk, grupa A wykłady - "Sery szwajcarskie" - Marek Stelmaszuk, technolog z firmy CSK
18:00 Wspólna biesiada
NIEDZIELA
09:00 - 10:00 Śniadanie
10:00 - 12:00 Wykład "Zestawienie technologii produkcji wybranych serów z propionami" - Jolanta Lunitz
12:00 - 14:00 Panel dyskusyjny, podsumowanie zajęć w serowarni, wręczenie dyplomów
09:00 - 10:00 Śniadanie
10:00 - 12:00 Wykład "Zestawienie technologii produkcji wybranych serów z propionami" - Jolanta Lunitz
12:00 - 14:00 Panel dyskusyjny, podsumowanie zajęć w serowarni, wręczenie dyplomów
Zakwaterowanie w pokojach dwu lub trzyosobowych.
Ilość miejsc ograniczona.
Zapisy i zapytania:Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
Ilość miejsc ograniczona.
Zapisy i zapytania:
Studium małych przeżuwaczy - szkolenie "Od dobrostanu po ser"
Jedyne takie szkolenie w tym roku z takimi wykładowcami! Śmietanka polskiej kadry specjalistów od małych przeżuwaczy!
Fundacja Wspierania Serowarstwa Farmerskiego Na SERio zaprasza w dniach 28-30 października 2022 do Tusinka (Mazury) na szkolenie wraz z częścią praktyczną w serowarni na temat dobrostanu małych przeżuwaczy oraz produkcji serów z ich mleka.
Znakomita kadra szkoląca - prof. dr hab. Emilia Bagnicka, prof. dr hab. Jarosław Kaba, dr Marcin Mickiewicz, Mariusz Dobies oraz Sylwester Wańczyk gwarantują najwyższy poziom wiedzy i praktyki.
Harmonogram szkolenia:
PIĄTEK:
11:00 - 14:00 Live cooking - Patryk Chowaniak, właściciel i szef kuchni Bistro Dobra Zmiana w Białymstoku
14:00 - 15:00 Obiad
15:00 - 18:00 Wykłady Mariusza Dobiesa
18:00 - 19:00 Panel luźnej oceny przywiezionych serów - parametry, na które należy zwrócić uwagę podczas oceny sera - Sylwester Wańczyk
19:00 Kolacja / spotkanie integracyjne
14:00 - 15:00 Obiad
15:00 - 18:00 Wykłady Mariusza Dobiesa
18:00 - 19:00 Panel luźnej oceny przywiezionych serów - parametry, na które należy zwrócić uwagę podczas oceny sera - Sylwester Wańczyk
19:00 Kolacja / spotkanie integracyjne
Tematy wykładów w piątek:
1: Jak dobrostan wpływa na produkcję mleka?
2: Jak żywić, aby produkować mleko odpowiedniej jakości?
3: Czy choroby metaboliczne to błędy hodowców?
1: Jak dobrostan wpływa na produkcję mleka?
2: Jak żywić, aby produkować mleko odpowiedniej jakości?
3: Czy choroby metaboliczne to błędy hodowców?
SOBOTA:
08:00 - 09:00 Śniadanie
09:00 - 13:00 Grupa A - serowarnia - Sylwester Wańczyk
09:00 - 13:00 Grupa B - wykłady / zajęcia praktyczne z kozami - prof. dr hab. Jarosław Kaba, dr Marcin Mickiewicz
13:00 - 14:00 Obiad
14:00 - 18:00 Grupa A - wykłady / zajęcia praktyczne z kozami - prof. dr hab. Jarosław Kaba, dr Marcin Mickiewicz
14:00 - 18:00 Grupa B - serowarnia - Sylwester Wańczyk
18:00 Kolacja / spotkanie integracyjne
08:00 - 09:00 Śniadanie
09:00 - 13:00 Grupa A - serowarnia - Sylwester Wańczyk
09:00 - 13:00 Grupa B - wykłady / zajęcia praktyczne z kozami - prof. dr hab. Jarosław Kaba, dr Marcin Mickiewicz
13:00 - 14:00 Obiad
14:00 - 18:00 Grupa A - wykłady / zajęcia praktyczne z kozami - prof. dr hab. Jarosław Kaba, dr Marcin Mickiewicz
14:00 - 18:00 Grupa B - serowarnia - Sylwester Wańczyk
18:00 Kolacja / spotkanie integracyjne
Tematy zajęć w sobotę:
Serowarnia - technologia produkcji serów kozich i owczych - Sylwester Wańczyk
1: wykład - prof. dr hab. Jarosław Kaba "Dlaczego właściwe odrobaczanie kóz jest w Polsce takie ważne"
2: zajęcia praktyczne z kozami - dr Marcin Mickiewicz "Kiedy należy odrobaczać kozy"
3: wykład - dr Marcin Mickiewicz "Jak należy odrobaczać kozy"
4: wykład - prof. dr hab. Jarosław Kaba "Ropnie powierzchowne u kóz - jak postępować"
Serowarnia - technologia produkcji serów kozich i owczych - Sylwester Wańczyk
1: wykład - prof. dr hab. Jarosław Kaba "Dlaczego właściwe odrobaczanie kóz jest w Polsce takie ważne"
2: zajęcia praktyczne z kozami - dr Marcin Mickiewicz "Kiedy należy odrobaczać kozy"
3: wykład - dr Marcin Mickiewicz "Jak należy odrobaczać kozy"
4: wykład - prof. dr hab. Jarosław Kaba "Ropnie powierzchowne u kóz - jak postępować"
NIEDZIELA:
09:00 - 10:00 Śniadanie
10:00 - 12:00 Wykład "Parametry technologiczne mleka koziego" - prof. dr hab. Emilia Bagnicka
12:00 - 14:00 Panel dyskusyjny, podsumowanie zajęć w serowarni, wręczenie dyplomów
09:00 - 10:00 Śniadanie
10:00 - 12:00 Wykład "Parametry technologiczne mleka koziego" - prof. dr hab. Emilia Bagnicka
12:00 - 14:00 Panel dyskusyjny, podsumowanie zajęć w serowarni, wręczenie dyplomów
Zakwaterowanie w pokojach dwu lub trzyosobowych.
Ilość miejsc ograniczona!
Zapisy i zapytania:Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
Ilość miejsc ograniczona!
Zapisy i zapytania:
Aktualne informacje o szkoleniach również na naszym profilu na Facebooku: https://www.facebook.com/Fundacja-Wspierania-Serowarstwa-Farmerskiego-NA-SERIO-104959641929305/events/
SERdecznie zapraszamy!
