Kolejna edycja szkolenia za nami!
W dniach 25-27 marca 2021 roku Fundacja Wspierania Serowarstwa Farmerskiego NA SERIO zorganizowała kolejną edycję Szkolenia z serów pleśniowych w Tusinku.
Serowarów, którzy przybyli na miejsce z różnych zakątków Polski i Europy, przywitał live cooking w wykonaniu Patryka Chowaniaka,
szefa kuchni i właściciela Bistro Dobra Zmiana, który na oczach zebranych przygotowywał cztery potrawy z wykorzystaniem różnych gatunków serów, przywiezionych przez uczestników kursu:
Ciabatta z Emmentalerem,
Sałatka z kozią fetą,
Małże w sosie z sera z niebieską pleśnią
Suflet czekoladowy z serem z porostem białej pleśni i sosem wiśniowym.
Po tej małej uczcie rozpoczął się panel poświęcony zagadnieniom GHP i HACCP, po którym nastąpiła komentowana degustacja win i cydrów z Winnicy Wieliczka.
Sobota i niedziela upłynęła na zgłębianiu zagadnień związanych z produkcją serów pleśniowych.
Główny temat szkolenia został podzielony na część teoretyczną, prowadzoną w sobotnim panelu przez Marek Stelmaszuk, technologa z firmy CSK,
a w panelu niedzielnym przez Jolantę Lunitz.
W części praktycznej Sylwester Wańczyk przez dwa dni przekazywał uczestnikom tajniki warzenia serów z przerostem pleśni w serowarni gospodarza warsztatów - Zajazd Tusinek.
W sobotni wieczór uczestnicy mogli poddać swoje sery ocenie przybyłych na szkolenie ekspertów.
Moment ten zbiegł się w czasie z międzynarodowym dniem serowarów, co zostało uczczone w najlepszy możliwy sposób: degustacją serów i win najwyższej jakosci.
Szkolenie zakończyło się rozdaniem certyfikatów w niedzielne popołudnie.
Wszystkim uczestnikom, ekspertom i panelistom SERdecznie dziękujemy i już zabieramy się do planowania kolejnego szkolenia!
